MISS IRIS · PARA RESTAURANTES
«Los buenos se me van».
Y cada salida obliga a reorganizar turnos, formar a alguien nuevo y pedirle al resto que vuelva a sostener el servicio. La rotación no es solo una cuestión de personal: también afecta a la continuidad del equipo y a la rentabilidad del negocio.
LO QUE SE NOTA CADA DÍA
Cuando el equipo no termina de cuajar, todo cuesta un poco más.
01 / TURNOS
Volver a empezar
Quien conoce los ritmos se marcha. Hay que redistribuir tareas, explicar de nuevo lo que parecía aprendido y cubrir huecos mientras el servicio sigue.
02 / PERSONAS
El desgaste se contagia
Si la comunicación falla, los malentendidos se acumulan entre sala y cocina. Los compañeros que permanecen acaban cargando con más presión.
03 / NEGOCIO
El coste no está solo en la nómina
La búsqueda, la formación inicial y los errores de coordinación consumen tiempo y recursos que un restaurante necesita para funcionar bien.
LA FORMACIÓN
Un equipo no se construye solo por compartir turno.
Por eso trabajamos la comunicación y la cohesión como parte del funcionamiento diario, no como un cartel bonito en la sala de descanso.
01
Hablar claro, incluso con prisa
Peticiones, cambios y errores: practicar cómo trasladar información de forma directa y respetuosa cuando hay poco margen.
02
Sala y cocina, en el mismo equipo
Identificar los puntos donde se rompe la coordinación y trabajar la escucha, los acuerdos y la gestión de tensiones.
03
Cuidar a quienes se quedan
Dar espacio al reconocimiento, al feedback y a conversaciones que ayudan a detectar problemas antes de que alguien decida irse.
DOS MIRADAS EN UNA MISMA MESA
Gladys Becerra y Samir Valle.
Gladys aporta su experiencia en comunicación y ventas. Samir, fundador y director de tres restaurantes en Lanzarote, conoce de primera mano lo que supone coordinar personas mientras el negocio está en marcha. Está en Miss Iris para llevar la formación a conversaciones y situaciones reconocibles dentro de un restaurante, no para quedarse en la teoría.
¿HAS ASCENDIDO A ALGUIEN DEL EQUIPO?
Saber sacar un servicio no siempre enseña a liderarlo.
LA SIGUIENTE CONVERSACIÓN
Hablemos de lo que pasa en tu equipo.
Cuéntanos qué os cuesta y qué necesitáis cambiar. Pensaremos contigo qué formación tiene sentido, sin soluciones en serie.
619 42 51 10 · Lanzarote y Fuerteventura